Minerais

Alguns minerais, como o sódio, o cloro, o potássio, o cálcio, o fósforo e o magnésio, são considerados macronutrientes porque são necessários ao corpo em quantidades relativamente grandes; são os denominados macrominerais. Outros minerais são micronutrientes porque o corpo precisa deles em quantidades pequenas; denominam-se micro minerais ou oligoelementos. São o ferro, o zinco, o cobre, o manganésio, o molibdénio, o selênio, o iodo e o flúor. As deficiências de minerais, com excepção do ferro e do iodo, são pouco frequentes. O excesso de alguns minerais pode causar intoxicação.